【braise】的翻译、意思

英文单词学*与分析：[braise]

1. 基本定义：

• 字面意思：Braise 是一种烹饪技术，通常用于将肉类或蔬菜在少量液体中慢炖，通常在密闭的容器中进行，以使食物变得嫩滑和入味。
• 词性：动词。

2. 词源与起源：

• 词源分析：Braise 源自法语单词“braiser”，其源自“braise”，意为“炭火”。该词的词根与加热和烹饪相关。

• 历史背景：该词在英语中的使用可以追溯到19世纪，尤其是在烹饪书籍中被广泛使用。

• 课本：在**的英语教材中，可能在中学阶段的烹饪类或家庭类课程中出现。在牛津和美国教材中，可能出现在高中阶段的烹饪、饮食文化或生活技能课程中。

3. 使用场景：

• 正式与非正式语境：在正式的烹饪书籍、餐饮专业课程以及美食评论中，braise 是一个常见的术语。在非正式的语境中，比如家庭聚会或朋友聚餐时，也常会提到“braised dishes（炖菜）”。

  • 引证解释：在 Julia Child 的《Mastering the Art of French Cooking》中提到：“To braise is to cook slowly in a closed pot with a little liquid.”

• 特殊场合：在美食领域，看作是一种重要的烹饪技巧，尤其是在法国和其他欧洲美食文化中，braise 常用于肉类的烹饪。此外，在营养学和饮食研究中，braise 也被视为一种保持食物营养的烹饪方法。

4. 示例句子：

1. The chef decided to braise the pork shoulder for several hours to enhance its flavor.
   厨师决定将猪肩肉慢炖几个小时，以增强其风味。

2. Braised vegetables make a great side dish for any meal.
   炖蔬菜是任何餐点的绝佳配菜。

3. For a tender result, you should braise the meat at a low temperature.
   为了获得嫩滑的效果，你应该在低温下慢炖肉类。

4. She learned how to braise beef from her grandmother's old recipe book.
   她从祖母的老食谱中学会了如何炖牛肉。

5. The restaurant is famous for its braised duck, which is cooked in a rich sauce.
   这家餐厅以其炖鸭闻名，鸭肉是用浓郁的酱汁烹饪的。

5. 同义词与反义词：

• 同义词：Stew（炖），虽然两者都涉及慢炖，但 stew 通常是指在较多的液体中烹饪，而 braise 通常在较少的液体中进行。
• 反义词：Sear（煎），sear 指的是在高温下快速烹饪食物的方式，与 slow cooking（慢炖）相反。

. 学方法教学：

• 音标记忆法：Braised [breɪzd]，可以将音标分解为“br-”和“-aise”，构建记忆链接，比如“braised meat（炖肉）”的发音与“beautiful（美丽的）”相似，可以联想炖肉的美味。

7. 关联词汇：

• 与 braise 一起使用频率高的词汇：
  • liquid（液体）
  • flavor（风味）
  • tender（嫩滑的）
  • pot（锅）
  • slow-cook（慢炖）

通过以上分析，学*者可以更全面地理解和掌握“braise”这个单词的用法及其相关知识。